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空心菜,蕹菜,味精,功效,夜蛾
提問: 蕹菜的營養價值和烹調方法？ 問題補充: 医师解答: 概述：蕹菜（Ipomoea aquatica）又名竹葉菜、通菜、空心菜、藤菜。新加坡英文中也作kangkong。旋花科，甘薯屬，一年生或多年生草本植物。以嫩莖、葉炒食或作湯，富含各維生素、礦物鹽，是夏秋季很重要的蔬菜。 夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。水上竹葉菜。利用水面栽培的竹葉菜吸收水中營養，其生長過程無需施肥用，同時可以改善水質，綠化水源。 特性：蕹菜須根系，根淺，再生力強。旱生類型莖節短，莖扁圓或近圓，中空，濃綠至淺綠。水生類型節間長，節上易生不定根，適于扦插繁殖。子葉對生，馬蹄形，真葉互生，長卵形，圳心臟形或披針形，全緣，葉面光滑，濃綠，具葉柄。聚傘花序，1至數花，花冠漏斗狀，完全花，白或淺紫色。子房二室。蒴果，含2--4粒種子。種子近圓形，皮厚，黑褐色，千粒重32克--37克。蕹菜性喜溫暖溫潤，耐光，耐肥。生長勢強，最大特點是耐澇抗高溫。在15℃--40℃條件下均能生長，耐連作。對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無地區可終年栽培。蕹菜屬高溫短日照作物，在江淮流域子蕹能開化結籽。而藤蕹對短日照要求嚴格，在江淮流域不能開花結籽，只能用無性繁殖。 品種：蕹菜分為子蕹和藤蕹兩類。 蟲害有：斜紋夜蛾，甜菜夜蛾 病害有：輪班病，褐斑病，白銹病，病毒病 [功效] 空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。 空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 【別名】空心菜、藤藤菜、蕻菜、通菜、過河菜 【英文名稱】water spinach，water convolvulus 【來源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans （L.） Poir.]，以全草及根入藥。夏秋采，鮮用或分別曬干。 【性味歸經】甘、淡，涼。 【功能主治】清熱解毒，利尿，止血。用于食物中毒，黃藤、鉤吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治瘡瘍腫毒。 【用法用量】鮮品2～4兩水煎服。解救上述中毒時可用鮮根或鮮全草1～2斤絞汁服；外用適量，鮮品搗爛敷患處。 【摘錄】《全國中草藥匯編》 【食用】作為蔬菜，可涼拌、熗炒、做湯，味美可口，營養豐富！ 1.空心菜的做法 特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了 功效： 空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效 材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜） 配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精 典故： 《本草綱目》云：「蕹菜能節節生芽，一本能成一畦」。 禁忌： 空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。 做法： ． 把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段 ． 熱鍋，放入色拉油 ． 油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻 ． 加鹽、味精（還可以加一些醬油） ． 可以盛起來、嘗嘗了！！ 菜譜名稱：涼拌空心菜 所屬菜系：東北菜 制作手法：拌 菜品口味：咸鮮 菜品類型：涼菜 制作方法：材料 空心菜。 配料 蝦皮。 調料 鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。 制作 1．將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。 2．蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜里面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。 提示 空心菜要嫩，鮮咸適口。 空心菜400G，豬肉碎50G，干辣椒5G，鹽適量，雞精,糖適量，蒜末少許。 制作方法： 1. 鍋內入油（多放些），下干辣椒以及蒜末炒10秒種。 2. 下豬肉末翻炒至熟。 3. 下空心菜，炒熟，并下鹽，雞精,糖調味即可。 .. 蕹菜 別名 蕹、甕菜、空心菜、空筒菜、藤藤菜、無心菜、水雍菜 漢語拼音 weng cai 英文名 stem and leaf of Swamp Morningglory 拉丁植物動物礦物名 Ipomoea aquatica Forsk.[Convolvulrs reprns Vahl; I .reptans Poir.] 歸經 腸；胃經 中藥化學成分 含蛋白質，糖，脂類，酚類，萜類，三萜類，化合物，谷氨酰胺，丙氨酸，蔗糖，α-生育酚及β-胡蘿卜素,葉黃素，葉黃素環氧化物，堇黃質，新黃質等十幾種類胡蘿卜素[5，6]，還含銅鐵、鋅等元素[7]。此外，從中還分離出N-反和N-順-阿魏酰基酩胺[8]。 功效 涼血止血；清熱利濕
提問: 蕹菜的營養價值和烹調方法？ 問題補充: 医师解答: 概述：蕹菜（Ipomoea aquatica）又名竹葉菜、通菜、空心菜、藤菜。新加坡英文中也作kangkong。旋花科，甘薯屬，一年生或多年生草本植物。以嫩莖、葉炒食或作湯，富含各維生素、礦物鹽，是夏秋季很重要的蔬菜。 夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素。水上竹葉菜。利用水面栽培的竹葉菜吸收水中營養，其生長過程無需施肥用，同時可以改善水質，綠化水源。 特性：蕹菜須根系，根淺，再生力強。旱生類型莖節短，莖扁圓或近圓，中空，濃綠至淺綠。水生類型節間長，節上易生不定根，適于扦插繁殖。子葉對生，馬蹄形，真葉互生，長卵形，圳心臟形或披針形，全緣，葉面光滑，濃綠，具葉柄。聚傘花序，1至數花，花冠漏斗狀，完全花，白或淺紫色。子房二室。蒴果，含2--4粒種子。種子近圓形，皮厚，黑褐色，千粒重32克--37克。蕹菜性喜溫暖溫潤，耐光，耐肥。生長勢強，最大特點是耐澇抗高溫。在15℃--40℃條件下均能生長，耐連作。對土壤要求不嚴，適應性廣，無論旱地水田，溝邊地角都可栽植。夏季炎熱高溫仍能生長，但不耐寒，遇霜莖葉枯死，高溫無地區可終年栽培。蕹菜屬高溫短日照作物，在江淮流域子蕹能開化結籽。而藤蕹對短日照要求嚴格，在江淮流域不能開花結籽，只能用無性繁殖。 品種：蕹菜分為子蕹和藤蕹兩類。 蟲害有：斜紋夜蛾，甜菜夜蛾 病害有：輪班病，褐斑病，白銹病，病毒病 [功效] 空心菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。 所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。 空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。 它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。 空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾 【別名】空心菜、藤藤菜、蕻菜、通菜、過河菜 【英文名稱】water spinach，water convolvulus 【來源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans （L.） Poir.]，以全草及根入藥。夏秋采，鮮用或分別曬干。 【性味歸經】甘、淡，涼。 【功能主治】清熱解毒，利尿，止血。用于食物中毒，黃藤、鉤吻、砒霜、野菇中毒，小便不利，尿血，鼻衄，咳血；外用治瘡瘍腫毒。 【用法用量】鮮品2～4兩水煎服。解救上述中毒時可用鮮根或鮮全草1～2斤絞汁服；外用適量，鮮品搗爛敷患處。 【摘錄】《全國中草藥匯編》 【食用】作為蔬菜，可涼拌、熗炒、做湯，味美可口，營養豐富！ 1.空心菜的做法 特點： 口感清脆，辣辣的，開胃極了 功效： 空心菜富含鈣質，富含的纖維質，有助心肌收縮，對降低血壓很有療效 材料： 空心菜梗（又名：蕹（weng）菜） 配料： 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精 典故： 《本草綱目》云：「蕹菜能節節生芽，一本能成一畦」。 禁忌： 空心菜屬于寒涼性蔬菜，故可清熱；但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。 做法： ． 把空心菜梗洗凈，截成三四厘米的段 ． 熱鍋，放入色拉油 ． 油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜，撒入辣椒粉，翻炒片刻 ． 加鹽、味精（還可以加一些醬油） ． 可以盛起來、嘗嘗了！！ 菜譜名稱：涼拌空心菜 所屬菜系：東北菜 制作手法：拌 菜品口味：咸鮮 菜品類型：涼菜 制作方法：材料 空心菜。 配料 蝦皮。 調料 鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。 制作 1．將空心菜切去老根，切成段，用開水燙過，投涼待用。 2．蝦皮用清水泡過，去除腥味和鹽味，放入空心菜里面，加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。 提示 空心菜要嫩，鮮咸適口。 空心菜400G，豬肉碎50G，干辣椒5G，鹽適量，雞精,糖適量，蒜末少許。 制作方法： 1. 鍋內入油（多放些），下干辣椒以及蒜末炒10秒種。 2. 下豬肉末翻炒至熟。 3. 下空心菜，炒熟，并下鹽，雞精,糖調味即可。 .. 蕹菜 別名 蕹、甕菜、空心菜、空筒菜、藤藤菜、無心菜、水雍菜 漢語拼音 weng cai 英文名 stem and leaf of Swamp Morningglory 拉丁植物動物礦物名 Ipomoea aquatica Forsk.[Convolvulrs reprns Vahl; I .reptans Poir.] 歸經 腸；胃經 中藥化學成分 含蛋白質，糖，脂類，酚類，萜類，三萜類，化合物，谷氨酰胺，丙氨酸，蔗糖，α-生育酚及β-胡蘿卜素,葉黃素，葉黃素環氧化物，堇黃質，新黃質等十幾種類胡蘿卜素[5，6]，還含銅鐵、鋅等元素[7]。此外，從中還分離出N-反和N-順-阿魏酰基酩胺[8]。 功效 涼血止血；清熱利濕
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