空心菜,蕹菜,味精,功效,夜蛾

提問: 蕹菜的營養價值和烹調方法? 問題補充: 医师解答: 概述:蕹菜(Ipomoea aquatica)又名竹葉菜、通菜、空心菜、藤菜。新加坡英文中也作kangkong。旋花科,甘薯屬,一年生或多年生草本植物。以嫩莖、葉炒食或作湯,富含各維生素、礦物鹽,是夏秋季很重要的蔬菜。  夏秋季節主要綠葉菜之一。在空心菜的嫩梢中,鈣含量比西紅柿高12倍多,并含有較多的胡蘿卜素。水上竹葉菜。利用水面栽培的竹葉菜吸收水中營養,其生長過程無需施肥用,同時可以改善水質,綠化水源。  特性:蕹菜須根系,根淺,再生力強。旱生類型莖節短,莖扁圓或近圓,中空,濃綠至淺綠。水生類型節間長,節上易生不定根,適于扦插繁殖。子葉對生,馬蹄形,真葉互生,長卵形,圳心臟形或披針形,全緣,葉面光滑,濃綠,具葉柄。聚傘花序,1至數花,花冠漏斗狀,完全花,白或淺紫色。子房二室。蒴果,含2--4粒種子。種子近圓形,皮厚,黑褐色,千粒重32克--37克。蕹菜性喜溫暖溫潤,耐光,耐肥。生長勢強,最大特點是耐澇抗高溫。在15℃--40℃條件下均能生長,耐連作。對土壤要求不嚴,適應性廣,無論旱地水田,溝邊地角都可栽植。夏季炎熱高溫仍能生長,但不耐寒,遇霜莖葉枯死,高溫無地區可終年栽培。蕹菜屬高溫短日照作物,在江淮流域子蕹能開化結籽。而藤蕹對短日照要求嚴格,在江淮流域不能開花結籽,只能用無性繁殖。  品種:蕹菜分為子蕹和藤蕹兩類。  蟲害有:斜紋夜蛾,甜菜夜蛾 病害有:輪班病,褐斑病,白銹病,病毒病  [功效]  空心菜是堿性食物,并含有鉀、氯等調節水液平衡的元素,食后可降低腸道的酸度,預防腸道內的菌群失調,對防癌有益。  所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯,具有降脂減肥的功效。  空心菜中的葉綠素有“綠色精靈”之稱,可潔齒防齲除口臭,健美皮膚,堪稱美容佳品。  它的粗纖維素的含量較豐富,這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成,具有促進腸蠕動、通便解毒作用。  空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾  【別名】空心菜、藤藤菜、蕻菜、通菜、過河菜  【英文名稱】water spinach,water convolvulus  【來源】旋花科植物蕹菜Ipomoea aquatica Forsk. [I. reptans (L.) Poir.],以全草及根入藥。夏秋采,鮮用或分別曬干。  【性味歸經】甘、淡,涼。  【功能主治】清熱解毒,利尿,止血。用于食物中毒,黃藤、鉤吻、砒霜、野菇中毒,小便不利,尿血,鼻衄,咳血;外用治瘡瘍腫毒。  【用法用量】鮮品2~4兩水煎服。解救上述中毒時可用鮮根或鮮全草1~2斤絞汁服;外用適量,鮮品搗爛敷患處。  【摘錄】《全國中草藥匯編》  【食用】作為蔬菜,可涼拌、熗炒、做湯,味美可口,營養豐富!  1.空心菜的做法   特點: 口感清脆,辣辣的,開胃極了   功效: 空心菜富含鈣質,富含的纖維質,有助心肌收縮,對降低血壓很有療效   材料: 空心菜梗(又名:蕹(weng)菜)   配料: 大蒜、生姜、豆豉、辣椒粉、鹽、味精   典故: 《本草綱目》云:「蕹菜能節節生芽,一本能成一畦」。   禁忌: 空心菜屬于寒涼性蔬菜,故可清熱;但身體虛弱、體溫不足的人不宜多食。   做法:   . 把空心菜梗洗凈,截成三四厘米的段   . 熱鍋,放入色拉油   . 油熱放入大蒜末、生姜末、空心菜,撒入辣椒粉,翻炒片刻   . 加鹽、味精(還可以加一些醬油)   . 可以盛起來、嘗嘗了!!   菜譜名稱:涼拌空心菜   所屬菜系:東北菜   制作手法:拌   菜品口味:咸鮮   菜品類型:涼菜   制作方法:材料   空心菜。   配料   蝦皮。   調料   鹽、味精、蔥油、香油、芝麻。   制作   1.將空心菜切去老根,切成段,用開水燙過,投涼待用。   2.蝦皮用清水泡過,去除腥味和鹽味,放入空心菜里面,加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。   提示   空心菜要嫩,鮮咸適口。   空心菜400G,豬肉碎50G,干辣椒5G,鹽適量,雞精,糖適量,蒜末少許。   制作方法:   1. 鍋內入油(多放些),下干辣椒以及蒜末炒10秒種。   2. 下豬肉末翻炒至熟。   3. 下空心菜,炒熟,并下鹽,雞精,糖調味即可。  ..  蕹菜  別名  蕹、甕菜、空心菜、空筒菜、藤藤菜、無心菜、水雍菜  漢語拼音  weng cai  英文名  stem and leaf of Swamp Morningglory  拉丁植物動物礦物名  Ipomoea aquatica Forsk.[Convolvulrs reprns Vahl; I .reptans Poir.]  歸經  腸;胃經  中藥化學成分  含蛋白質,糖,脂類,酚類,萜類,三萜類,化合物,谷氨酰胺,丙氨酸,蔗糖,α-生育酚及β-胡蘿卜素,葉黃素,葉黃素環氧化物,堇黃質,新黃質等十幾種類胡蘿卜素[5,6],還含銅鐵、鋅等元素[7]。此外,從中還分離出N-反和N-順-阿魏酰基酩胺[8]。  功效  涼血止血;清熱利濕
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